Natto (納豆)

Natto es un plato japonés  hecho de frijoles de soja fermentados. Sus orígenes son inciertos, pero la leyenda más popular data del año 1080 d.C. durante la Guerra de Gosannen, cuando el gran samurái Lord Minamoto no Yoshīe y su ejército viajaban hacia las conquistas en el norte de Japón continental. Una noche, los guerreros se refugiaron en una granja rural y se acomodaron para una sencilla cena de arroz y soja hervida, cuando se enteraron de que se acercaba un enemigo. Decidieron retirarse, envolviendo rápidamente su comida en paja de arroz que tenían para alimentar a sus caballos.  Corriendo directamente a través de la noche a caballo, los manojos de semillas de soja envueltas en paja se calentaron con el calor y la humedad del sudor de los caballos. Después de llegar a la seguridad uno o dos días después, abrieron los paquetes para descubrir la soja fermentada y supuestamente los encontraron sabrosos y nutritivos.

Natto s extremadamente saludable y a muchos japoneses les gusta comerlo en cualquier comida, generalmente en combinación con arroz, ¡pero también se usa comúnmente en sushi o incluso en ramen! La textura de este plato se llama ね ば ね ば (nebaneba) en japonés, que significa pegajoso. Si bien esta es una textura común en la comida japonesa, la mayoría de las personas de los países occidentales probablemente nunca hayan probado algo ni remotamente similar. Por lo tanto, es bien sabido que la mayoría de las personas que no son japonesas lo odian por su textura pegajosa, su olor espantoso y su sabor amargo.